一輛滿載3噸精品羊肉的冷鏈車駛出哈密，2026年首批羊肉訂單正式發(fā)往河北。這批食冰碴草、飲雪山水長(zhǎng)大的山羊，帶著東天山特有的鮮味密碼，正跨越山河，走向全國(guó)餐桌。

　　車間外，東天山巍然聳立。山腳下的牧場(chǎng)上，一群群山羊正在初雪覆蓋的草場(chǎng)上覓食。這些山羊在哈密市伊州區(qū)柳樹(shù)溝鄉(xiāng)有個(gè)特殊的名字——“冰碴駒俐”。

　　自然饋贈(zèng)

　　柳樹(shù)溝鄉(xiāng)位于東天山深處，這里的山羊與尋常山羊截然不同。每年入冬后，當(dāng)牧草掛上晶瑩冰碴，這些山羊便開(kāi)始享用這獨(dú)特的“冰雪盛宴”。

　　牧民們世代相傳著一個(gè)說(shuō)法：吃冰碴草的山羊肉質(zhì)緊實(shí)鮮美，被稱為“藥肉”。然而，這“藥肉”的奧秘究竟是什么，長(zhǎng)久以來(lái)無(wú)人知曉。

　　當(dāng)?shù)乩夏寥顺Ｄ钸叮骸拔覀兊纳窖虼禾斐詨A蒿草，夏天啃雪菊花，冬天就專挑那些掛著冰凌的草吃。”

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　　這種獨(dú)特的食性造就了“冰碴駒俐”羊肉的與眾不同。新疆民間歷來(lái)偏愛(ài)綿羊肉，認(rèn)為山羊肉有膻味，唯獨(dú)哈密的冰碴駒俐是個(gè)例外。

　　“用天山的雪水，冷水下鍋，只放粗鹽、姜片、花椒，大火煮開(kāi)撇去浮沫，小火燉上一個(gè)鐘頭。”柳樹(shù)溝鄉(xiāng)的牧民會(huì)這樣描述最地道的吃法。“湯頭濃郁，羊肉鮮嫩，一點(diǎn)膻味都沒(méi)有，反倒有股清香?！?/p>

　　科技解碼

　　“冰碴駒俐”雖美，卻長(zhǎng)期面臨發(fā)展困境。傳統(tǒng)養(yǎng)殖全憑經(jīng)驗(yàn)，出欄量低，科學(xué)依據(jù)缺失，這個(gè)特色珍品難以轉(zhuǎn)化為富民產(chǎn)業(yè)。

　　轉(zhuǎn)機(jī)始于河南援疆團(tuán)隊(duì)的到來(lái)。河南省對(duì)口支援新疆工作前方指揮部精準(zhǔn)施策，投入援疆資金并選派專家，在柳樹(shù)溝鄉(xiāng)建起實(shí)驗(yàn)田和農(nóng)業(yè)科技小院。

　　2025年，一個(gè)重大發(fā)現(xiàn)揭開(kāi)了“冰碴駒俐”的神秘面紗。河南援疆科研團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)系統(tǒng)研究，首次從科學(xué)層面闡釋了其獨(dú)特品質(zhì)的成因。檢測(cè)結(jié)果顯示，冰碴駒俐羊肉富含鍶、鋅、硒、鈣等多種珍貴礦物質(zhì)，形成了獨(dú)一無(wú)二的羊肉“礦物指紋”。這些礦物質(zhì)既來(lái)自山羊采食的野生中草藥，也得益于冰碴草的特殊生長(zhǎng)環(huán)境。

　　“這是其肉質(zhì)鮮美的核心原因，也賦予了它極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?！笨蒲袌F(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人表示。這一發(fā)現(xiàn)為打造高端羊肉品牌提供了硬核科技支撐。

　　產(chǎn)業(yè)新生

　　科學(xué)解碼只是第一步。河南援疆專家深入牧場(chǎng)，手把手教牧民科學(xué)養(yǎng)殖和飼草改良技術(shù)，優(yōu)化傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式。

　　“過(guò)去我們養(yǎng)羊靠天吃飯，現(xiàn)在專家教我們?cè)趺磁滹暳?、怎么防疫、怎么提高出欄率。”牧民布爾蘭·木合買提說(shuō)。

　　柳樹(shù)溝鄉(xiāng)創(chuàng)新推出“公司+村集體+農(nóng)戶”模式。由村辦企業(yè)新疆柳羊羊農(nóng)業(yè)發(fā)展有限責(zé)任公司與援疆企業(yè)合資成立新公司，統(tǒng)一提供種羊、技術(shù)指導(dǎo)，牧民負(fù)責(zé)生態(tài)養(yǎng)殖，企業(yè)集中加工銷售。

　　“我們建立了完整的產(chǎn)業(yè)鏈，從養(yǎng)殖、屠宰、分割到加工、銷售?！币林輩^(qū)柳樹(shù)溝鄉(xiāng)黨委委員劉瑞濤介紹說(shuō)。養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈帶動(dòng)當(dāng)?shù)馗髯迦罕娋徒蜆I(yè)，讓不同生產(chǎn)環(huán)節(jié)的各族群眾共享產(chǎn)業(yè)增值收益。

　　同心滋味

　　東天山腳下，一塊象征豫哈深情的石碑靜靜矗立。石碑不遠(yuǎn)處，牧場(chǎng)上“冰碴駒俐”自由漫步。它們既是牧民增收的希望，更是豫哈同心協(xié)作的見(jiàn)證。

　　柳樹(shù)溝鄉(xiāng)黨委積極對(duì)接河南市場(chǎng)，在鄭州、鶴壁等地舉辦多場(chǎng)“冬宰”文化活動(dòng)，讓更多人品嘗到這份天山美味。

　　“下一步，我們將依托‘萬(wàn)只山羊下天山’工程，進(jìn)一步推進(jìn)畜牧產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。”伊州區(qū)柳樹(shù)溝鄉(xiāng)黨委委員劉瑞濤說(shuō)。哈密市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，全市已培育農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)89家，打造全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品2個(gè)。

　　“冰碴駒俐”的產(chǎn)業(yè)鏈上，每個(gè)環(huán)節(jié)都凝聚著各族群眾的共同努力。在加工車間，不同民族的工人協(xié)同作業(yè)；在銷售網(wǎng)絡(luò)上，河南與哈密的企業(yè)緊密合作；在餐桌上，這份來(lái)自天山的美味連接起無(wú)數(shù)家庭。

　　當(dāng)河北的客戶收到這批“冰碴駒俐”時(shí)，他們品嘗到的不止是一份鮮美羊肉。羊肉湯升騰的熱氣中，有天山雪水的清冽，有冰碴牧草的甘甜，有野生草藥的芬芳，更有柳樹(shù)溝鄉(xiāng)牧民世代傳承的智慧。

　　從東天山到華北平原，從牧區(qū)牧場(chǎng)到現(xiàn)代餐桌，這條跨越千里的產(chǎn)業(yè)鏈，正讓各族群眾在攜手發(fā)展中越走越近。而那碗最簡(jiǎn)單的清燉羊肉湯里，盛滿了自然的饋贈(zèng)、科技的賦能、產(chǎn)業(yè)的振興，更盛滿了鑄牢中華民族共同體意識(shí)在新時(shí)代的生動(dòng)詮釋。

　　供稿：哈密市委統(tǒng)戰(zhàn)部

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